Tortellini

Házi Tojásos Tészta Recept

Hozzávalók:

A tésztához:

• 300 g finomliszt (00-ás liszt ajánlott)
• 3 db tojás

A töltelékhez:

• 200 g ricotta vagy darált hús (sertés vagy csirke)
• 50 g reszelt parmezán
• 1 gerezd fokhagyma (zúzva)
• 1 tojássárgája
• Só, bors ízlés szerint
• 1 csipet szerecsendió (opcionális)

A tálaláshoz:

• Vaj és zsálya
• Reszelt parmezán

Elkészítés:

1. A tészta elkészítése:

1. A lisztet halmozd egy gyúródeszkára, és a közepébe készíts egy mélyedést.
2. Üsd bele a tojásokat..
3. Kezdd el villával összekeverni, majd kézzel gyúrd össze.
4. 10-15 percig gyúrd, amíg rugalmas, sima tésztát nem kapsz.
5. Fedd le fóliával, és pihentesd legalább 30 percig.

2. A töltelék elkészítése:

1. Egy tálban keverd össze a ricottát (vagy a darált húst), a reszelt parmezánt, a fokhagymát, a tojássárgáját, sót, borsot és szerecsendiót.
2. Ha darált húst használsz, előbb egy serpenyőben kevés olajon pirítsd meg, majd hűtsd ki.

3. A tortellini formázása:

1. A tésztát nyújtsd ki vékonyra (kb. 1 mm vastagra).
2. Vágd fel kb. 4-5 cm-es négyzetekre vagy pogácsaszaggatóval körökre.
3. A közepére tegyél egy kis kanálnyi tölteléket.
4. Hajtsd félbe (háromszög vagy félkör alakban), majd a két végét hajlítsd össze, és csippentsd össze, hogy tortellini formát kapjon.

4. Főzés és tálalás:

1. Lobogó sós vízben főzd meg a tortelliniket 2-3 perc alatt (amikor feljönnek a víz felszínére, készen vannak).
2. Egy serpenyőben olvassz vajat, adj hozzá zsályaleveleket, és ebben forgasd át a kifőtt tortelliniket.
3. Szórd meg reszelt parmezánnal, és tálald forrón.