Ale-ek
Az ale-ek felső erjesztésű sörök, amelyeket viszonylag magas hőmérsékleten (15-24°C) erjesztenek. Az élesztő a fermentáció során a felszínre emelkedik, és általában gyümölcsösebb, komplexebb ízeket eredményez.
Pale Ale
Világos, közepesen komlózott sör. Az angol változat malátásabb, az amerikai (APA) komlósabb, citrusosabb.
India Pale Ale (IPA)
Erősen komlózott, keserűbb sörfajta. Eredetileg a brit gyarmatokra szállítás miatt tartósították erős komlózással.
Stout
Sötét, pörkölt malátával készült sör. Jellegzetes változatok: Irish Stout, Imperial Stout, Oatmeal Stout.
Búzasör (Weissbier, Witbier)
Legalább 50% búzamalátával készül. A német változat banános, szegfűszeges jegyekkel, a belga változatot gyakran koriander és narancshéj ízesíti.
Porter
Sötét ale, amely nevét a londoni hordárokról kapta. Csokoládés, kávés ízjegyekkel, a stoutnál általában enyhébb pörköltséggel.
Saison
Belga/francia farmhouse ale, fűszeres, gyümölcsös jegyekkel. Hagyományosan a nyári munkásoknak főzték, száraz, frissítő jellegű.
Lager-ek
A lagerek alsó erjesztésű sörök, alacsonyabb hőmérsékleten (7-13°C) erjesztve, hosszabb érlelési idővel. Az élesztő a fermentáció során a tartály aljára süllyed, és általában tisztább, simább ízprofilt eredményez.
Pilseni
Arany színű, tiszta, komlós sör, eredetileg Csehországból. Friss, kesernyés ízvilágával a világ egyik legnépszerűbb sörtípusa.
Bock
Erősebb, malátásabb német lagersör. Változatai: Doppelbock (erősebb), Maibock (világosabb, tavaszi változat).
Märzen/Oktoberfest
Borostyán színű, malátás német sör. Eredetileg a tavasszal főzött, nyáron érlelt, ősszel fogyasztott sör.
Vienna Lager
Vöröses színű, enyhe karamellás jegyekkel. Egyensúlyos, könnyen iható sör, amely nagy hatással volt a mexikói sörfőzésre is.
Helles
Müncheni világos lager, amelyet a pilseni sörök népszerűségére válaszul fejlesztettek ki. Lágyabb, malátásabb ízvilág jellemzi.
Schwarzbier
Német fekete lager, a "fekete sörök" közül a legkönnyedebb. Enyhe pörkölt jegyek jellemzik, de a stoutokkal ellentétben könnyed, tiszta ízvilágú.
Különleges és hibrid sörök
A különleges és hibrid sörök olyan változatok, amelyek vagy ősi technikákkal készülnek, vagy különleges alapanyagokat és eljárásokat használnak, illetve az ale és lager kategóriák ötvözeteként jelennek meg.
Lambic és Gueuze
Spontán erjesztésű belga sörök. Savanykás, komplex ízvilág. A Gueuze különböző korú lambic-ok keveréke, a gyümölcsös változatokban gyakori a cseresznye (Kriek) vagy málna (Framboise).
Sour Ale
Savanyú sörök különböző technikákkal. Modern craft változatai: Kettle Sour, Berliner Weisse, Gose. Frissítő, gyakran gyümölcsös ízvilág jellemzi.
Trappista sör
Trappista szerzetesek által főzött sörök, csak 14 kolostor használhatja a megnevezést. Legtöbbjük belga, erős és komplex ízvilágú, gyümölcsös és fűszeres jegyekkel.
Füstölt sör (Rauchbier)
Bambergi specialitás, füstölt malátából készül. Jellegzetes füstölt íz jellemzi, amely a szalonnára, füstölt húsokra emlékeztet.
Barleywine
Rendkívül erős ale, borra emlékeztető alkoholtartalommal. Komplex, gyakran édes, gyümölcsös, karamellás ízvilággal, hosszú érlelésre alkalmas.
Hordóban érlelt sörök
Whiskey, rum, bor vagy más alkoholos ital hordójában érlelt sörök. Az érlelés komplexitást és jellegzetes aromákat ad, általában magasabb alkoholtartalommal.